我們平日里吃得最多的應該是豬肉和牛肉了。這兩類葷菜比較符合大眾的口味。它們與一些配料一起油炸。成品的味道會非常美味，同時又營養豐富，這里有兩道用它們烹制的家常菜。

【芹菜牛肉碎】

(資料圖)

準備材料：歐芹一把，牛肉末200克，香料一把，干辣椒五個，姜三片，鹽少許

制作步驟：

1.芹菜老葉去掉直接切粒。干辣椒直接切段。

2、鍋中加入適量的食用油，加熱至70%左右的熱度。加入胡椒粉、姜片和干辣椒，炒香。

3.加入碎牛肉一起炒。生肉切好后，加入芹菜籽，翻炒兩分鐘后加鹽。

【七彩肉絲】

準備材料：黑蘑菇六個，豬腿一小塊，青椒兩個，紅辣椒兩個，洋蔥半個，胡蘿卜一根，蒜兩瓣，蠔油一大勺，料酒兩勺，鹽少許、生抽1湯匙、老抽1茶匙、雞精少許

制作步驟：

1、泡發后，黑蘑菇切肉片，胡蘿卜切片，洋蔥切條，青紅椒洗凈切條，豬腿肉切肉絲，拌入適量紅薯粉和料酒，拌入肉絲腌15分鐘。

2.鍋里放油燒熱，然后把大蒜在鍋里炒香，然后把胡蘿卜炒熟，然后加入黑蘑菇，洋蔥，青紅椒一起炒，之后加少許鹽油炸好還有蠔油。

3、如果分份豬肉是高溫快炸的，焯水后加入生抽、老抽、鹽、雞精等調料，拌勻入味即可上桌。

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