作為首屆“羅湖深港文化月”的主題活動之一，“尋味羅湖”特色餐飲評選已進入全民探店階段，以老字號、港味及新晉餐飲為代表的127家參評商戶，讓深港市民大快朵頤的同時，也在引領著深港美食消費新趨勢。

連日來，記者對參評商戶中具有代表性的部分餐飲品牌進行了專訪，讓我們聽聽他們在羅湖的餐飲故事。

國貿旋轉餐廳

【資料圖】

深圳人都知道，在羅湖區的中心區域，有這樣一座高樓。它于1982年正式開工，1985年投入使用，展現了“三天一層樓”的深圳速度，是深圳經濟特區的窗口，也是我國改革開放的象征。這就是素有“中華第一高樓”美稱的深圳國際貿易中心大廈（簡稱“國貿大廈”）。

這座高樓的至高點

有這樣一家餐廳

在近40年的時光里

它一直身處羅湖中心區域的高處

緩緩旋轉

與深圳經濟特區同頻生長

吸引八方來客

在近40年的時間里

它不斷蛻變

成為了羅湖區一顆閃亮的明珠

這就是坐落于國貿大廈49層的

國貿旋轉餐廳

37年如一日

提供高品質服務

1985年，國貿大廈正式投入使用，次年，在大廈頂層位置的國貿旋轉餐廳開業，它可以俯瞰全城風光，曾被稱為全國最早最高的空中食府。在這里，賓客不僅可以品嘗到美食，還可以飽覽深港兩地風光。

國貿旋轉餐廳餐飲部經理代江華告訴記者，國貿旋轉餐廳以120個輪子帶動旋轉，大約70分鐘轉一圈。坐在椅子上，食客們每一次抬頭望向窗外，俯瞰深圳，他們都會發現窗外的景色發生了細微的變化，不間斷感受城市的獨特魅力。

但國貿旋轉餐廳的火爆原因遠不止于此。

開業37年來

國貿旋轉餐廳始終把“品質”

放在餐廳經營的首位

無論是入口的餐點品質

還是食客感受到的服務品質

都是國貿旋轉餐廳

一直追求和提高的

在菜品方面：

餐廳設置了兩大關。一是食材關，嚴選優質食材，保證食材的新鮮；二是出品關，餐廳邀請經驗豐富的大廚作為掌勺主廚，對每一道出品的餐點進行嚴格的品質把控，色香味缺一不可。

在服務方面：

國貿旋轉餐廳會根據食客的需求和要求提供個性化的服務，將食客的體驗放在首位，讓食客有一種“賓至如歸”的感覺。

這種視覺與味覺并存

的就餐體驗

讓國貿旋轉餐廳

一直以一種昂揚的姿態

佇立于國貿大廈高處

成為來深游客的首選

與時俱進 保留傳統

同時勇于創新

晶瑩剔透的“旋宮蝦餃皇”

爽脆入味的“飛天鵝掌亦”

嚼勁十足的金錢肚

酥到掉渣的叉燒包

……

這些每天由大師傅現做的傳統粵式茶點，滿足了傳統的“廣式味蕾”。

清涼解膩的“冰島涼瓜”

細膩順滑的“雞蛋榴蓮糕”

口感豐富的“牛油果沙拉虎蝦”

兩種吃法的“貴妃椒麻雞”

……

這些融合了多種風格的新派粵菜，成為許多年輕一代的心頭好。

深耕餐飲行業多年

除了用料考究

讓食客吃得放心

國貿旋轉餐廳也一直把“創新”

作為自己的發展方針

代江華告訴記者

國貿旋轉餐廳主營

新派粵系菜品、粵式早茶、午茶

基本可以滿足不同人群的需求

“這些年我們一直在做創新料理。保留我們店傳統菜品的同時，根據當下流行的食材、口味進行新菜品研發，還是比較受歡迎的。”

代江華向記者介紹了幾道近期推出的人氣美食。

雞蛋榴蓮糕

外表看起來像一顆剝去了半個殼的水煮雞蛋，沒什么特別，但輕輕戳開表層，榴蓮的香氣便迫不及待地涌了出來。

一口下去，榴蓮的綿密、雞蛋的順滑瞬間充盈整個口腔，兩種食材恰到好處地融合在一起，是榴蓮愛好者必吃之選。

牛油果沙拉虎蝦

以薯片做底，放上拌了沙拉醬的整只虎蝦，再鋪上一片牛油果，一道“牛油果沙拉虎蝦”也就完成了。

吃這道菜，還得“一口悶”，才能感受到它豐富的口感。牛油果的清香，包裹著薯片的脆、虎蝦的韌和沙拉的清爽，一口一個讓人直呼過癮。

“可以說在我們餐廳，既可以吃到‘老味道’，也可以感受到‘新口味’。同時，我們會挑選一些時令食材，做一些時令菜品。我們也會向食客們征求意見，聽聽他們對我們菜品的反饋，不斷為食客創造更優質的服務和更美味的菜品。”代江華說道。

除了菜品的創新，國貿旋轉餐廳還進行了兩次“裝修創新”。

2003年，國貿旋轉餐廳進行了一次升級改造，店內裝修煥然一新；

2020年，餐廳迎來了第二次“大變身”，以“敘述春天的故事”為主題，設計了一條文化長廊，上面記錄了一些深圳和餐廳里程碑的時刻，走在其中，宛如置身時光長廊；而入口處則設置了一面照片墻，包含了從70年代跨越至00年代的一組歷史照片，展現了深圳經濟特區這40年的歷史巨變、蓬勃發展，讓人不禁憧憬深圳的未來。

扎根羅湖

共同進步

據介紹，國貿旋轉餐廳一直是

國內外來賓必到之地

同時也承載著

商務接待

婚慶聯誼

添丁彌月喬遷宴

等功能

自1986年以來

餐廳共接待過

600多位國內外政要

可以說，國貿旋轉餐廳

一直與羅湖緊密相連

見證了羅湖這四十年的變化

是羅湖區的重要對外窗口

現在，國貿旋轉餐廳也成為了羅湖“老朋友”的童年回憶和“新朋友”的必打卡之地。

記者在現場看到，不少食客都來自香港，一邊品嘗著美食，一邊看著窗外的美景，時不時拿出相機記錄。

據了解，自全面通關以來，香港食客的比例有明顯上升，不少食客慕名而來。隨著首屆“羅湖深港文化月”的開幕和消費券的發放，到羅湖游玩打卡的深港市民也變多了，餐廳的客流量隨之上漲。

代江華說，在餐廳工作了這么多年，自己早就與餐廳、與羅湖融為一體。

作為深圳最早的市中心，羅湖承載了深圳的文化底蘊，保有深圳最初的樣貌，印證了深圳的發展，具有較強的旅游業潛力。而作為深圳離香港最近的一個區，羅湖具備深港兩地交流合作的天然地緣優勢，通過深港在美食、文化等方面的深度合作，羅湖區一定能在時代的浪潮中奮勇前行。

對于未來，代江華充滿了信心，“希望我們餐廳能和羅湖一起成長壯大。作為一個餐飲品牌，我們不能只有美景和回憶，還應該跟上時代的步伐，同時牢牢抓住市場需求，在保留自己特色的同時不斷創新美食、開拓業務，比如把月餅制售作為一種品牌推廣方式。另一方面，我們要持續做好食品安全管理，讓市民吃得安心，讓企業健康發展，發揮好作為展示改革開放成就的重要窗口作用。”

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讀創/深圳商報記者 林雨塵/文 實習生 徐建杰/圖編輯 趙容祺責編 馬強監制 劉柱校審 譚錄崗

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