大家有沒有發現，夏天蔬菜水果爛得比吃得快，如果儲存不當的話不僅浪費還增加廚余垃圾，如果是高溫酷熱天氣，這個問題就更加值得注意。我們今天就來看看夏天應該怎樣正確儲存新鮮蔬果。

我把新鮮蔬果儲存的場景分為三類：冰箱、室內常溫、室內陰涼處。

儲存場景一：冰箱

(資料圖片)

不是什么食物都適合丟進冰箱，相反有的食物放進去反而腐敗得更快。

1.冰箱冷藏室里各部分應該怎么放？

冰箱門上：適合放調味品、果汁、汽水等包裝完好的食物，不適合放雞蛋、奶類等生鮮。因為冰箱門經常開關導致溫度偏高，生鮮容易壞。

冰箱上層：適合放乳制品、剩菜剩飯和零食。因為上層的溫度通常比較恒定。

冰箱下層：適合放生的食物，比如雞蛋、黃油、蔬果等。因為下層的溫度通常最低。

下層的低濕度抽屜：適合放藍莓、草莓、櫻桃、葡萄、石榴、玉米、豌豆、秋葵、蘑菇等。這些水果不喜歡水分，抽屜下面可以放一張紙巾吸濕。

下層的高濕度抽屜：適合大部分蔬菜，因為它們需要一點濕度，所以把蔬菜放在密封的塑料袋里冷藏，減少氧化保鮮時間會更長，比如蘆筍、胡蘿卜、西蘭花、菜花、卷心菜、菠菜、芹菜、青椒、扁豆和切過的蔬菜等。

蘑菇最好放在紙袋里，以防發霉。綠葉菜買回來后，立即清洗瀝干，然后在密封的容器中能存5天左右，吃起來更方便。

2.吃不完的蔬果可以放冰箱冷凍嗎？

新鮮的蔬菜如果一周內不能馬上吃，也可以冷凍起來。

方法：將整片或切塊的蔬菜煮沸1-2分鐘，然后馬上放入冰水中冷卻，瀝干后放入密封容器冷凍起來。有一些蔬菜是不適合冷凍的：茄子、生菜、蘿卜、豆芽菜和紅薯，都盡快吃完不用冷凍。

儲存場景二：室內常溫

水果：香蕉、柚子、檸檬、橙子、桃、杏、蘋果、梨、李子、菠蘿、牛油果、獼猴桃、芒果、哈密瓜、木瓜、西瓜。

蔬菜：西紅柿、西葫蘆、黃瓜、茄子。

其中有一些快熟透了，可以從室溫環境移進冰箱里，比如杏子、牛油果、獼猴桃、芒果、瓜、桃、木瓜、桃子、梨、菠蘿、李子。

儲存場景三：室內陰涼干燥處

適合根莖類蔬菜，比如南瓜、土豆、紅薯、山藥等，大蒜、姜、洋蔥也適合。

小貼士：有些蔬果需要分開放

會釋放乙烯的蔬果，需要和其他蔬果分開。乙烯會“催熟”食物，濃度太高會導致食物更容易壞，尤其不要和嬌嫩的綠葉蔬菜放在一起，因為蔬菜最容易受到乙烯氣體影響而腐爛。

容易釋放乙烯的水果：香蕉、蘋果、桃、李、杏、櫻桃、梨、木瓜、哈密瓜、釋迦、牛油果。容易釋放乙烯的蔬菜：西紅柿。

單獨隔離：洋蔥，需要“隔離”著放，尤其要遠離土豆，因為土豆會在洋蔥的影響下發芽更快。

文/王曉純（注冊營養師）

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