主料

【資料圖】

五花肉750克

毛筍2根

輔料

植物油30克 冰糖數粒 大蔥1根 大蒜數瓣 八角2顆 香葉2片 白酒20克 紅燒醬油適量 鹽適量

步驟1?

帶皮五花肉和兩根筍準備好，靠近筍節的那部分白嫩的筍皮可以食用，可別浪費喲

步驟2?

五花肉切成兩公分厚的塊

步驟3?

筍切塊

步驟4?

與涼水同入鍋中，撒一小勺鹽，水開后，煮5分鐘，可以去除掉一些澀味；筍撈出后可過下涼水，能保持清脆

步驟5?

蔥大蒜等調料準備好

步驟6?

鍋中倒少許植物油，入冰糖小火炒糖色

步驟7?

待冰糖炒出略深的褐色就可以了

步驟8?

待冰糖炒出略深的褐色就可以了

步驟9?

略炒幾下后，下入蔥段、大蒜、八角、香葉，炒出香味來

步驟10?

沿著鍋邊倒入少許白酒，去腥味

步驟11?

肉塊炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明狀時，將筍塊入鍋中，同翻炒

步驟12?

炒均勻后，如果覺得糖色還不夠深，可以加入少許的紅燒醬油，待筍塊上色后，沿著鍋邊倒入足量的熱水，就不要再翻動肉塊筍塊了

步驟13?

蓋上鍋蓋，小火慢慢燒至肉和筍都熟爛，中途如果水少可以繼續加點熱水，直到自己滿意的程度，臨出鍋前可以嘗嘗味道，加入少許鹽。湯汁可以多留一點兒，用來泡飯吃很香

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