主料:

雞翅10個

(資料圖片)

洋蔥1.5個

土豆2個

青椒1個

藕1塊

芹菜2根

輔料:

郫縣豆瓣醬2勺花椒面1茶匙生抽1.5勺胡椒面1茶匙蠔油1.5勺生抽（腌雞翅用）2勺蔥1段料酒（腌雞翅用）2勺姜1塊鹽適量蒜3瓣油適量料酒2勺雞粉1茶匙

做法:

步驟1

雞翅洗凈斜刀切割口，便于入味

步驟2

蔥、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少許鹽倒入雞翅中，用手反復抓勻，腌制1小時左右以便入味

步驟3

土豆、芹菜、洋蔥、蓮藕、青椒分別洗凈處理掉外皮

步驟4

然后改刀，土豆切條、芹菜切段、洋蔥一個切成塊，另外半個切絲，青椒切片 蓮藕切片（因為蓮藕太大所以中間劈開后切片

步驟5

炒鍋燒熱倒入寬油，將土豆炸制到八成熟

步驟6

蓮藕過油后撈出

步驟7

用這鍋油繼續炸制腌好的雞翅，炸到用筷子能輕松扎入即可，炸的時候也可蘸少許面粉防粘，炸好后撈出

步驟8

郫縣豆瓣提前剁細。

將鍋里油倒出，重新刷鍋，然后重新燒熱倒油。下入蔥姜蒜炒香，喜歡更辣的可以再放幾個干紅辣椒。加入2勺剁細的郫縣豆瓣炒出紅油

步驟9

先下入洋蔥塊炒出香味

步驟10

下入雞翅翻炒后掛滿紅油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蠔油1.5勺、雞粉1小勺，翻炒

步驟11

下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒塊

步驟12

翻炒至熟，臨出鍋時將香菜中間截開放入鍋中

步驟13

以上炒制快熟時，另一爐灶將干鍋做火上燒熱，到少許油

步驟14

油熱后，放入洋蔥絲，將炒好的菜趁熱倒入燒熱的干鍋里，關火上桌，開吃。

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