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牛肉燉多長時間

牛肉最起碼得燉一個半小時，先將水燒開，然后把牛肉放進去焯一下水，把血水倒掉，把牛肉再洗一下，鍋里加水燒開后放牛肉、蔥、姜、大火燒開，然后小火慢燉，差不多一小時的時候，用筷子戳一下，看看是不是熟了，如果是前肋肉或者里脊肉的話可能會好得比較快些，這些肉比較嫩。然后放入調味料，再小火煮15~~30分鐘就可以了

(資料圖)

牛肉要燉多久才能熟

用普通燉鍋文火慢燉需要2~3小時以上，用高壓鍋的話可以把時間控制在1h以內。

燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，制作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病后恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

擴展資料：

挑選牛肉：

一、看

看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二、聞

新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三、摸

摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

參考資料：百度百科-燉牛肉

參考資料：百度百科-牛肉

牛肉燉多久能爛熟

用普通燉鍋文火慢燉需要2-3小時以上，用高壓鍋時間控制在1小時以內。

燉牛肉的溫度最高在100度，不同于平時的煎牛排，其溫度可高達200度，只需幾分鐘就能煎熟，再加上燉牛肉講究的是軟爛和入味，選取的是帶筋的牛肉，牛腩類的部位，更不宜軟爛熟透，因此平時燉牛肉想要活的軟爛的口感，其燉煮的時間要盡量長一些為好。

土豆燉牛肉的步驟

準備材料：

土豆500克、牛肉300克、濃湯寶1粒、八角1個、桂皮2克、醬油1湯匙、老抽1茶匙、干紅辣椒2根、大蔥段5克、姜片5克、料酒2湯匙、油2湯匙。

1、全部食材。

2、土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，浸入清水中備用。

3、牛肉去筋，然后切成和土豆差不多大小的塊，在清水中泡凈血水。

4、鍋中放油燒至五成熱，將蔥段、姜片爆香。

5、然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型、表面變色。此時放入土豆，并放入沒過食材的清水。

6、加入家樂豬骨濃湯口味濃湯寶、醬油、老抽、料酒、干紅辣椒、八角、桂皮，大火煮開。

7、最后轉小火慢燉1個小時，直至牛肉熟爛，關火盛出即可。

8、成品。

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