【資料圖】

首先，火腿是非常受追捧的種美食原材料，經(jīng)過(guò)腌制和風(fēng)干發(fā)酵。使肉的口感發(fā)生極大變化，也催生了它特有的香味。火腿是在特定的環(huán)境中才能制作，地里環(huán)境不所制作的火腿口感也大有不同。

第一個(gè)，炒火腿，火腿打開(kāi)，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然后切片（豬皮去除，長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵風(fēng)干皮子會(huì)硬），放入鍋中用熱水抄一道（香味會(huì)變淡，當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣偏咸的話可以省略此步驟），然后拿出瀝干水，接下來(lái)鍋中放油，直接將宣威火腿片放入翻炒，然后加入青椒，炒熟即可出鍋食用。味道極佳，但是切記不能放鹽。

第二個(gè)就是燉湯，燉湯的時(shí)候，加入切片的宣威火腿，皆可起到提味提鮮的作用，因?yàn)樾鹜忍赜械拇枷闶瞧渌鹜人鶡o(wú)法比擬的，所以燉湯時(shí)放幾片，就能起到提鮮的作用。

然后將大米撈出鋪在所炒的原料上，最后放入瘦的火腿丁。放入原料的三分之一水，小火慢悶至水米熟。如果喜歡吃帶鍋巴的，可以久悶一會(huì)兒。吃時(shí)可以加醬油拌均勻，也可以不拌直接舀出來(lái)食用。大米融入了豆角的清香和火腿的醇厚濃香，吃起來(lái)非常好吃。

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