你需要的東西

16 盎司。肋眼牛排，2 英寸厚

牛排調(diào)味料

鑄鐵煎鍋

(相關(guān)資料圖)

1 到 2 湯匙。橄欖油

沒(méi)有什么比得上厚厚的肋眼牛排了。它可能是您在最喜歡的牛排館為特殊場(chǎng)合訂購(gòu)的東西。您無(wú)需在城里等上一晚即可享用這頓美味佳肴。最重要的是，您也不必支付大筆費(fèi)用。有一些步驟需要遵循，否則您最終可能會(huì)得到一塊外面燒焦、中間生的牛排。一旦你學(xué)會(huì)了這項(xiàng)技術(shù)，美味的肋眼牛排就只有幾步之遙了。

步驟1

將牛排置于室溫。這聽(tīng)起來(lái)可能很奇怪，但這是烹飪?nèi)魏闻Ｅ诺闹匾襟E。讓牛排在臺(tái)面上靜置 5 到 10 分鐘，可以防止牛排在碰到熱鍋時(shí)受到?jīng)_擊。如果牛排確實(shí)受到?jīng)_擊，肉的纖維會(huì)收緊并使牛排變硬。

第2步

給牛排調(diào)味。一份美味的肋眼牛排并不一定很復(fù)雜。你可以選擇使用牛排調(diào)味料，或者簡(jiǎn)單地將大蒜粉、海鹽和新鮮的黑胡椒粉混合在一起。適當(dāng)調(diào)味的牛排可以讓肉的味道散發(fā)出來(lái)。調(diào)味料只能用來(lái)突出牛排的味道。

步驟 3

用中高溫加熱鑄鐵煎鍋。你會(huì)希望煎鍋是熱的，這樣你就可以快速烤肉。

步驟4

燒焦肉的外面。鍋熱后，加入 1 到 2 湯匙。橄欖油，迅速燒焦牛排的外面。因?yàn)槿庠谑覝叵拢邋伿菬岬模赃@不會(huì)超過(guò) 5 到 10 分鐘。

步驟 5

將煎鍋移至華氏 350 度的烤箱中。烤箱提供更溫和的熱量。這樣可以讓牛排的內(nèi)部在沒(méi)有外部燃燒的情況下進(jìn)行烹飪。

步驟 6

烘烤直到牛排達(dá)到所需的熟度。如果您想要半熟牛排，請(qǐng)將牛排烤 5 到 10 分鐘。中等大小的牛排需要 10 到 20 分鐘。一份做得好的牛排需要 20 到 30 分鐘。具體時(shí)間取決于你的烤箱。

提示

將牛排從烤箱中取出后靜置一會(huì)，以確保汁液重新分布。

警告

使用肉類溫度計(jì)確保達(dá)到適當(dāng)?shù)氖於人健?/p>

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