【資料圖】

1、1.將烏雞的爪尖和尾部切掉，洗凈表面和膛，放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)，撈出。

2、2.準(zhǔn)備另一個(gè)砂鍋，加水至砂鍋一半的量，煮至熱。將焯水后的烏雞、火腿、泡好的珍珠、香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥白、生姜放在一起，大火煮開(kāi)，再小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。

3、3.將山藥洗凈，去皮，切成大塊，放入鍋中燉半小時(shí)至脆。最后加點(diǎn)鹽調(diào)味。

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