材料：

手指餅干、蛋白167克、砂糖125克（蛋白2/3糖、蛋黃1/3糖）、蛋黃100克、低粉125克。（蛋約6個中等大小的量

【資料圖】

1、蛋白先打至粗泡后分次加入白砂糖，一點一點慢慢加入，打發成菱角勾起的蛋白霜（濕性偏干性的狀態即可。）

2、蛋黃加入剩下1/3的白砂糖，打至提起來成帶狀往下流的程度即可。

3、將蛋白分次加入拌均，篩入低粉后翻版至肉眼無看到面粉即可。

4、裝入擠花帶中，擠成大小相等的長條。

5、烤箱預熱240度，烤10分鐘即可

1、這次的手指餅干沒有在烤前撒上糖粉，所以自作起來口感會比較軟，蓬松度也沒有撒糖的來的蓬松，從口感來說更像帶有點點Q度的蛋糕~~

2、這個手指餅干的量可以做兩個8寸的圓模、一個八寸的圍邊還有一個六寸圓模的量，用不完的手指餅干可以放在密封的瓶子中。至少還可以放上4~5天呢~~留著下次制作的時候用~~哈哈。

3、將面糊擠入模具中時要注意大小跟間隔~盡量讓它們一致。

4、手指餅干裝入模具中先將餅干切出個同意大小的平面，方便操作。

5、魚膠粉加少量水后可以放入微波爐高火加熱10~15秒，只要看到魚膠粉完全融化就可以取出，這樣的操作會比較簡單，方便哦！

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。

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