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豆腐釀又被稱為廣東省客家釀豆腐，是漢人廣東客家人的傳統式菜品，歸屬于廣東菜、粵菜館，客家文化特色菜，也是客家美食文化藝術最具象征性的菜式之一。

豆腐釀的來歷有這樣的說法：

廣東客家人自中華南遷廣東省后，因廣東嶺南以稻米為主導食，缺乏小麥面粉，要維持這一風俗習慣就很艱難。因此她們因時制宜，因地制宜，用旱田栽種較多的大豆研磨成水豆腐，以生豬肉和蔬菜水果等混和做成包餡，以水豆腐作搟面皮，把水豆腐切割成正方形對角型二塊，用筷子在每片水豆腐正中間挖個小孔，再把餃子餡置入洞中，即產生“豆腐釀”，隨后再煮熟，以這類吃法來替代吃粽子

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